Карп в кисло-сладком соусе

Приготовление

1. 1

   Филе карпа нарезать порционными кусками, на толстых частях сделать неглубокие надрезы-решётку. Натереть солью и чесноком, оставить на 5–10 минут.

2. 2

   Для соуса в сковороде разогреть 1 ст. л. масла, обжарить мелко нарезанный чеснок, имбирь и кайенский перец 30–40 секунд.

3. 3

   Добавить томатную пасту, разведённую вином, сахар и соль. Довести до кипения, влить лимонный сок и разведённый в 3–4 ст. л. воды крахмал (1 ст. л.). Проварить 1–2 минуты до загустения, снять с огня.

4. 4

   Оставшийся крахмал (2 ст. л.) смешать с мукой. Обвалять куски карпа в панировке.

5. 5

   В сковороде разогреть масло слоем 1–1,5 см. Обжарить рыбу на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. При необходимости довести под крышкой 2–3 минуты.

6. 6

   Выложить карпа на блюдо, полить горячим соусом и дать настояться 2–3 минуты. Подать с зелёной фасолью.